前回に続き5月上旬のイースターバカンスのお話。バカンス2週目は、ブルゴーニュ地方経由でリヨン(Lyon)まで行って来ました。
フランスブルゴーニュ地方(La Bourgogne-Franche-Comté)。ワインや美食で有名であり、ブルゴーニュの代表的な街であるディジョン(Dijion)は今やフランスのガストロノミーの都(capital de la gastronomie en france)、何て呼ばれる様になりました。
さて、私達はワインで有名なボーヌ(Beaune)の街から15分くらいの田舎に宿をとり、まず以前から行ってみたかったスミュール・アン・オクソワ(Semur-en-Auxois)と言う中世の村を訪れました。
車でこの村に近つくと、城壁が目に入ってき、まるで小さな要塞都市に入るかの様にいかにも古そうな橋を渡って村内には入ります。この中世の雰囲気をそのままに残した美しい村。公共交通機関でのアクセスが悪いせいなのか?バカンス中であったにもかかわらずあまり人っ気もなく観光客もいずで静かでひっそりとしています。
いかにも古そうな建物が立ち並ぶ石畳みの路地を歩いているとなんだかタイムスリップした様な不思議な感覚に。。。
このスミュール(Semur)の痕跡は606年にも遡るそうで、その古さを感じるほど。そして14世紀半ばの100年戦争中に4つの塔から成る要塞、城壁が防衛の為に作られこの街は繁栄したそうです。
さて、そんな歴史的な美しい景観を持つこの村のレストランが実は今回の訪問目的。村(町)中心にあるノートルダム教会からすぐの La Cuisine de la Fontaignotteと言うレストラン。
入り口から入るとそれは素晴らし景色が待ち構えています。 テラス席か?室内どちらを希望か聞かれ勿論即答でテラス席。ただ日除け、パラソルが無いのでかなり強い日差しを直受けなくてはいけませんでしたが、室内でランチをとるにはあまりに惜しい景色。何だか空、雲までとても綺麗でまるで絵画の様。。。
さて、私はコースメニューに、彼はどうしてもアラカルトメニューに食べたいメインディッシュがあるとの事でアラカルトでメインとデザートだけを注文。プラス息子用お子様ランチ。
フレンチのコースメニューで前菜の前に出てくるアミューズ・ブーシュ(amuse-bouche)。一品しか出てこないのが一般ですが、このお店ではこのアミューズ・ブーシュが3品、しかも8歳の息子、そしてコースでオーダーしかなった彼、この二人分までも出て来ました。
最初にニンニクがよく効いたクリームの上にスライスしたチーズがのったスナック。
次は海苔ジャムがのったキャベツの天ぷら。
最後は、シャンピニオン入り、味噌とオリーブオイルソースのじゃがいもムース。この組み合わせが絶妙で、素晴らしい創作レベル。
何だかこの3種類のアミューズ・ブーシュだけでもうかなりの美味しさ。しかも海苔ジャムだの、味噌だの、天ぷらだの、と厨房に日本人シェフでもいるのかと聞くと、日本人はいないけれど、ここのフランス人シェフは日本の食材に強い関心を持っている、との事でした。パリのレストランやビストロでは厨房に日本人がいる事が結構あるので。。。
さて、次は前菜。オリーブオイルに浮かんだフランスのカボチャポティロン(Potiron)のヴルーテ(Velouté)に野菜付け合わせ半熟卵。
メインには、私はグリンピースソースの白身魚、
彼は豚バラ肉に、丸く巻かれているのは海苔。海苔が好きなんでしょうかね、ここのシェフは?この海苔が又豚バラ肉、ソースと絶妙な組合せです。
そしてこちらはデザート。ヨーグルトクリームにストロベリーのアイスクリーム。上にはメレンゲが、そしてメレンゲの上にはルッコラのお粉がかかっています。
こちらはノワゼットのアイスクリーム。
最後にコーヒーにチョコレート。
久しぶりに素敵なパノラマを見ながらの美味しいランチ。大満足でした、又来たいですね。
帰る頃になってやっとパラソルを開いてくれました。遅過ぎ。。。
さて、ランチ後はこの小さな村を散策。
特別に何かがある訳ではありませんが、古い街並みが素敵で、小さなアンティークショップ、ブロカントが数店ありましたが、ランチ休憩中の為かどこも閉まっていました。。。
村の中心から下へ下へと坂を下って行くと、先程のレストランのテラスから見えていたアルマンソン川(Armançon)沿いに着きます。これ又川沿いを歩いているとまるで絵葉書だか絵画の世界を歩いているような気分になるほど美しい風景です。
この川に架かったピナ−ル橋(Pont Pinard)。レストランのテラス席から見てもこうして間近で見てもいかにも古そうな感が伝わってき、この橋がまた情緒ある風景を作り出しています。
数時間で訪問できるこの小さな中世の村。20年以上フランスで生活し、今までこんな美しい村をまだ訪問していなかったのが不思議で、又近い未来に戻ってきたい村です。
この村の美しい風景を動画にしてみましたのでご覧ください。スマートフォンの方は字幕が出ない場合日本語字幕をオンにしてご覧ください。